Основы технологии переработки и товароведение продовольственных товаров из сырья животного происхождения. Учебное пособие
Книга с полки
Описание
Рассмотрены технологии получения молока и молочных продуктов, технологии убоя сельскохозяйственных животных, птицы и кроликов, товароведные характеристики молока и молочных продуктов, мяса убойных животных, субпродуктов, топленых жиров, колбасных изделий, мясных консервов и полуфабрикатов, куриных яиц и яичных продуктов. Приведены классификация и характеристики молочных и мясных изделий с учетом новых национальных стандартов, разработанных в последние годы; представлены термины и определения на молочную и мясную продукцию в новой интерпретации. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения. Для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки 38.03.07 "Товароведение". Может быть полезно экспертам, научным работникам и широкому кругу потребителей.ID Продукта
2840827
Автор
Издательство
Серия
Год
2021
ISBN
978-5-16-015930-0
Item code
11861546
Вес
0.41
Формат
60х90/16
Переплет
твердый
Доступность
На складе
Размер посылки
XS
