Технология рыбных продуктов
Описание
В учебном пособии рассмотрены основы технологии производства блюд из рыбы в общественном питании. Приведены описания технологических схем производства различных кулинарных блюд из рыбы. Издание может быть использовано студентами учреждений среднего профессионального образования при изучении дисциплин «Технология обработки сырья и приготовление блюд из рыбы» (профессия 19.01.17 «Повар, кондитер»). Также будет полезно студентам, обучающимся по укрупненной группе профессий и специальностей 19.00.00 «Промышленная экология и биотехнологии», учебными планами которой предусмотррено изучение названной дисциплины.ID Продукта
2976199
Автор
Издательство
Серия
Год
2023
ISBN
978-5-4488-1592-8
Item code
13607017
Вес
0.325
Формат
60х90/16 шитая
Переплет
твердый
Доступность
На складе
Размер посылки
XS
