Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов. Учебник для СПО
Книга с полки
Описание
Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и продуктов из мяса, консервов, мясных полуфабрикатов, пищевых яиц и яичных продуктов. Описаны способы холодильной обработки мяса. Особое внимание уделено формированию качества мясных продуктов в процессе производства, а также изменению их потребительских свойств при хранении. Приведены классификация и характеристика ассортимента основных групп мясных продуктов, требования к их качеству, экспертиза качества мяса и мясных товаров. Для студентов колледжей и техникумов, обучающихся по специальности «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров», преподавателей, работников торговли.ID Продукта
2858650
Автор
Издательство
Серия
Год
2021
ISBN
978-5-8114-8437-9
Item code
13196139
Вес
0.47
Формат
84х108/32
Переплет
твердый
Доступность
На складе
Размер посылки
XS
