Доставка книг по всей Европе
Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов. Учебник
Книга с полки
Описание
Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и продуктов из мяса, консервов, мясных полуфабрикатов, пищевых яиц и яичных продуктов. Описаны способы холодильной обработки мяса. Особое внимание уделено формированию качества мясных продуктов в процессе производства, а также изменению их потребительских свойств при хранении. Приведены классификация и характеристика ассортимента основных групп мясных продуктов, требования к их качеству, экспертиза качества мяса и мясных товаров. Для магистров и бакалавров высших учебных заведений, обучающихся по направлению «Товароведение», преподавателей, аспирантов, работников торговли. .ID Продукта
1400406
Автор
Издательство
Год
2017
ISBN
978-5-8114-2606-5
Item code
7689996
Вес
0.47
Формат
84х108/32
Переплет
твердый
Доступность
На складе
Размер посылки
XS