Сборник рецептур мясных изделий и колбас
Книга с полки
Описание
Сборник содержит наиболее востребованные рецептуры и современные технологические схемы производства мясных изделий и колбас. Общее количество рецептур составляет 406. Книга рассчитана на специалистов и практиков по мясопереработки, фермеров, студентов учебных заведений по специальностям 270800(2707) и 2709009(2708) пищевой промышленности. Кроме того, книга может быть, использована в общественном питании и домашней кулинарии. Сборник является обязательным для всех предприятий, занимающихся переработкой мяса и изготовлением колбас, независимо от форм собственности, систем и ведомств.ID Продукта
6753051
Издательство
Год
2023
ISBN
978-5-98615-559-3
Вес
660
Переплет
мягкий переплёт
Доступность
На складе
Размер посылки
XS
