Технология колбасного производства
Описание
Представлены технологии получения всех видов мясных продуктов, раскрыта сущность каждой технологической операции и даны практические рекомендации по их выполнению. Особое внимание уделено вопросам повышения качества и удлинения сроков хранения продукции. Для студентов направлений 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», 19.04.03 «Продукты питания животного происхождения».ID Продукта
8808185
Автор
Издательство
Год
2026
ISBN
9785972931453
Вес
588
Переплет
твёрдый переплёт
Доступность
На складе
Размер посылки
XS
