Оборудование предприятий общественного питания: Учебное пособие
Book from shelf
Description
Рассматривается технологическое оборудование для предприятий общественного питания, как давно находящееся в эксплуатации, так и новейшее, отечественных и зарубежных производителей. Впервые в учебной литературе приводятся конструкции и принцип действия некоторых посудомоечных, формовочных машин, слайсеров, линий приготовления и раздачи пищи, охладителей пива, оборудования для замораживания пищевых смесей, холодильных систем и др. Особое внимание уделяется вопросам техники безопасности и эксплуатации оборудования. Для студентов средних специальных учебных заведений.Product ID
347372
Author
Publisher
Series
Year
2013
ISBN
978-5-98281-114-1
Code
663698
Weight
1.31
Binding
217.00mm x 145.00mm x 26.00mm
Binding
твердый
Availability
On Stock
Package size
XS
