Оборудование предприятий общественного питания: Учебное пособие
Raamat riiulist
Kirjeldus
Рассматривается технологическое оборудование для предприятий общественного питания, как давно находящееся в эксплуатации, так и новейшее, отечественных и зарубежных производителей. Впервые в учебной литературе приводятся конструкции и принцип действия некоторых посудомоечных, формовочных машин, слайсеров, линий приготовления и раздачи пищи, охладителей пива, оборудования для замораживания пищевых смесей, холодильных систем и др. Особое внимание уделяется вопросам техники безопасности и эксплуатации оборудования. Для студентов средних специальных учебных заведений.Toode ID
347372
Autor
Kirjastaja
Seeria
Aasta
2013
ISBN
978-5-98281-114-1
Kood
663698
Kaal
1.31
Vorming
217.00mm x 145.00mm x 26.00mm
Köitmine
твердый
Kättesaadavus
Laos
Pakendi suurus
XS
