Оборудование предприятий общественного питания: Учебное пособие
Книга с полки
Описание
Рассматривается технологическое оборудование для предприятий общественного питания, как давно находящееся в эксплуатации, так и новейшее, отечественных и зарубежных производителей. Впервые в учебной литературе приводятся конструкции и принцип действия некоторых посудомоечных, формовочных машин, слайсеров, линий приготовления и раздачи пищи, охладителей пива, оборудования для замораживания пищевых смесей, холодильных систем и др. Особое внимание уделяется вопросам техники безопасности и эксплуатации оборудования. Для студентов средних специальных учебных заведений.ID Продукта
347372
Автор
Издательство
Серия
Год
2013
ISBN
978-5-98281-114-1
Item code
663698
Вес
1.31
Формат
217.00mm x 145.00mm x 26.00mm
Переплет
твердый
Доступность
На складе
Размер посылки
XS
