Компьютерное моделирование производственных процессов в пищевой промышленности: Уч.пособие
Book from shelf
Description
Рассмотрены основные принципы и подходы к созданию новых рецептур, медико-биологические требования к проектируемому продукту, вопросы компьютерного моделирования производственного плана и плана организации транспортировки сырья и продуктов питания, анизотропность продуктов и биотермодинамическая оценка структурированности продуктов питания. В каждой главе представлены примеры решения поставленных задач. В конце каждой главы пособия приведены вопросы и задания для закрепления изучаемого материала. Пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки "Продукты питания из растительного сырья" и "Продукты питания животного происхождения", а также для аспирантов, научных работников и широкого круга специалистов.Product ID
1254339
Author
Publisher
Year
2016
ISBN
978-5-8114-1984-5
Code
6704444
Weight
0.23
Binding
207.00mm x 135.00mm x 16.00mm
Binding
твердый
Availability
On Stock
Package size
XS
