Безопасность товаров (продовольственных): учеб. пособие
Книга с полки
Описание
Рассматриваются основные виды безопасности продовольственных товаров и способы обеспечения контроля их качества; оценка технического фактора загрязнения окружающей среды, материалов и товаров; проблемы безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов в связи с загрязнением их ксенобиотиками химического происхождения, микроорганизмами и их метаболитами. Освещаются способы исключения отрицательного воздействия на организм человека радиоактивных веществ; характеристика компонентов природных пищевых продуктов, неблагоприятно влияющих на организм человека, социальных токсикантов; роль пищевых и биологических добавок в пищевых продуктах, а также риски применения генетически модифицированных продуктов. Для студентов учреждений высшего образования экономических товароведных специальностей. Полезно широкому кругу читателей. . .ID Продукта
870170
Автор
Издательство
Год
2012
ISBN
978-985-06-1929-7
Item code
3913908
Вес
0.22
Формат
84х108/32
Переплет
мягкий
Доступность
На складе
Размер посылки
XS
