Технология продукции общественного питания. Учебник
Description
В учебнике рассмотрены теоретические основы технологии продукции общественного питания; процессы, формирующие качество выпускаемой продукции; технологии кулинарной обработки пищевых продуктов, приготовления полуфабрикатов, кулинарных изделий и блюд на предприятиях общественного питания. Даны рекомендации по использованию кулинарной продукции в детском и специальном питании.
0Product ID
6311039
Author
Publisher
Series
Year
2023
ISBN
978-5-394-02516-7
Code
6311039
Weight
580
Availability
On Stock
Package size
XS