Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность
Raamat riiulist
Kirjeldus
Пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Рассмотрены морфологический и химический состав, пищевая ценность и диетические свойства сырья и отдельных групп продукции, термины и определения, классификация, технология производства, экспертиза качества и безопасности, вопросы идентификации и фальсификации. Предназначено для студентов колледжей и техникумов, обучающихся по специальностям «Технология мяса и мясных продуктов», «Зоотехния», «Ветеринария».Toode ID
6458776
Kirjastaja
Seeria
Aasta
2020
ISBN
978-5-81-146543-9, 978-5-8114-6543-9
Kaal
560
Köitmine
твёрдый переплёт
Kättesaadavus
Laos
Pakendi suurus
XS
