Современные формы и обслуживания в ресторанном бизнесе Уч. пос. (Бакалавриат) Джум
Kirjeldus
Охарактеризована специфика ресторанного бизнеса и его тенденции развития, сведения о классификации предприятий общественного питания и общих требованиях к ним, правила оказания услуг и показатели культуры обслуживания с учетом особенностей деятельности различных заведений сферы ресторанного бизнеса. Даны рекомендации по обоснованию ассортиментной и сервисной политики заведений этой сферы. Уделено внимание вопросам работы с персоналом и автоматизированным системам управления на современных предприятиях общественного питания. Во вторую часть пособия включен материал для проведения практических занятий по темам курса. .Учебное пособие предназначено для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки 260800.62 (19.03.04) «Технология продукции и организация общественного питания», 100100.62 (43.03.01) «Сервис», а также для управляющего персонала предприятий общественного питания. . .Toode ID
2466088
Autor
Kirjastaja
Seeria
ISBN
ЧГ:2466088 978-5-977
Kood
13638852
Kaal
0.61
Kättesaadavus
Laos
Pakendi suurus
XS
