Хитиновые материалы в технологии водных биоресурсов. Уч. пособие
Raamat riiulist
Kirjeldus
В учебном пособие приведены сведения о хитиновых материалах, их строении, сырьевых источниках, способах получения и свойствах. Представлена информация о технологиях использования полиаминосахаридов и аминосахаров в пищевых продуктах. Рассмотрены теоретические и практические вопросы разработки технологии пищевых продуктов из водных биологических ресурсов с добавлением хитозана и его олигомеров в качестве БАДов и технологических добавок. Для студентов и аспирантов высших учебных заведений, обучающихся по направлению «Промышленная экология и биотехнологии», а также широкого круга специалистов, занимающихся переработкой водных биологических ресурсов и интересующихся вопросами создания продуктов здорового питания.Toode ID
6366085
Kirjastaja
Aasta
2017
ISBN
978-5-8114-2461-0
Kaal
560
Köitmine
твёрдый переплёт
Kättesaadavus
Laos
Pakendi suurus
XS
