Научные основы производства рыбопродуктов: Уч.пособие
Raamat riiulist
Kirjeldus
В учебном пособии представлено основное сырье, использующееся при производстве продуктов из водных биологических ресурсов. Отражены основные изменения при переработке сырья. Даны основы производства новой белковой пищи, БАВ и БАД из рыбного сырья и нерыбных объектов промысла. Представлена классификация вторичных сырьевых ресурсов и способы их переработки. Для студентов, обучающихся по направлению «Продукты питания животного происхождения» (бакалавриат) и «Продукты питания животного происхождения» (магистратура). Учебное пособие может быть также использовано научными и инженерно-техническими работниками рыбной промышленности.Toode ID
5752355
Autor
Kirjastaja
Aasta
2016
ISBN
978-5-8114-1946-3
Kaal
470
Köitmine
твёрдый переплёт
Kättesaadavus
Laos
Pakendi suurus
XS
