Технология безалкогольных и алкогольных напитков
Raamat riiulist
Kirjeldus
Учебник содержит системно-аналитическое изложение различных аспектов технологии безалкогольных и алкогольных напитков. Рассмотрены история, основные тенденции и перспективы развития безалкогольной и алкогольной отраслей. Представлены характеристика, классификация и ассортимент безалкогольных и алкогольных напитков; детально описано основное, вспомогательное сырье и полупродукты, используемые в производстве; изложены технологии основных видов продукции. Учебник предназначен для студентов СПО, обучающихся по профессиональным направлениям подготовки, входящим в УГП «Промышленная экология и биотехнологии», «Сервис и туризм». Издание является частью методического комплекта «Технология безалкогольных и алкогольных напитков» и «Практикум по технологии безалкогольных и алкогольных напитков».Toode ID
6497754
Kirjastaja
Seeria
Aasta
2020
ISBN
978-5-8114-6416-6, 978-5-8114-7908-5
Kaal
589
Köitmine
твёрдый переплёт
Kättesaadavus
Laos
Pakendi suurus
XS
