Практикум по технологии отрасли (технология хлебобулочных изделий): Уч.пособие
Raamat riiulist
Kirjeldus
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями основной образовательной программы подготовки бакалавров по направлению "Продукты питания из растительного сырья", профилю "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий". Оно предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин профессионального цикла. В учебном пособии описываются работы по оценке качества сырья, полуфабрикатов, готовых изделий хлебопекарного производства с применением ЭВМ для обработки экспериментальных данных. В пособии приведены оригинальные установки, разработанные авторами, по исследованию свойств полуфабрикатов, позволяющие регулировать качество изделий в технологическом потоке. Для усиления самостоятельной подготовки студентов приведены варианты ситуационных заданий, деловая игра, контрольные вопросы. Предназначено для бакалавров профиля "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий". Пособие может быть полезно технологам хлебопекарных предприятий, слушателям курсов повышения квалификации, магистрантам, аспирантам. Авторы: Пономарева Е.И., Лукина С.И., Алехина Н.Н., Малютина Т.Н., Воропаева О.Н.Toode ID
1254338
Autor
Kirjastaja
Aasta
2016
ISBN
978-5-8114-1774-2
Kood
6704326
Kaal
0.36
Vorming
205.00mm x 135.00mm x 18.00mm
Köitmine
твердый
Kättesaadavus
Laos
Pakendi suurus
XS
