Технология цельномолочных продуктов и мороженого. Уч. пособие, 2-е изд., перераб. и доп.
Raamat riiulist
Kirjeldus
Рекомендовано УМО по образованию в области технологии сырья и продуктов животного происхождения в качестве учебного пособия для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки «Продукты животного происхождения» уровня бакалавриата. Приведена характеристика молока-сырья, условия его получения и первичной обработки на ферме. Описаны виды и способы обработки молока на предприятии; технология и оборудование для производства основных групп цельномолочных продуктов (питьевого молока и сливок, кисломолочных напитков, творога и сметаны, различных видов творожных изделий) и мороженого с учетом современных достижений в отрасли. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению «Продукты питания животного происхождения» уровня бакалавриата и магистратуры.Toode ID
1332445
Autor
Kirjastaja
Aasta
2016
ISBN
978-5-8114-2109-1
Kood
7266182
Kaal
0.4
Vorming
84х108/32
Köitmine
твердый
Kättesaadavus
Laos
Pakendi suurus
XS
