Технология замороженных готовых блюд. Учебное пособие
Raamat riiulist
Kirjeldus
В учебном пособии рассмотрены технологии изготовления замороженных готовых блюд из сырья животного и растительного происхождения. .Содержание пособия опирается на достижения технологии, публикуемые в учебной литературе и научных изданиях. .Учебное пособие предназначено для магистрантов, обучающихся по направлению «Технология продукции и организация общественного питания», магистерская программа «Промышленные технологии кулинарной продукции», и бакалавров, обучающихся по направлению «Технология продукции и организация общественного питания», программы «Технология продукции и организация ресторанного дела» и «Технология и организация индустриального производства кулинарной продукции и кондитерских изделий».Toode ID
2718742
Autor
Kirjastaja
Seeria
Aasta
2019
ISBN
978-5-81-143216-5
Kood
13120619
Kaal
0.22
Vorming
84х108/32
Köitmine
твердый
Kättesaadavus
Laos
Pakendi suurus
XS
