Теоретические и практические аспекты разработки пищевых продуктов антиоксидантного направления. Монография
Raamat riiulist
Kirjeldus
В монографии представлен методологический подход к формированию пищевых продуктов для населения, проживающего в экологически неблагоприятных районах. Анализируется уровень экологического состояния Свердловской области, изучается уровень заболеваемости населения с учетом воздействия техногенных факторов. Теоретически обоснованы снижение влияния техногенных факторов на уровень заболеваемости населения и выбор местного лекарственного технического сырья, произрастающего в экологически благоприятных районах. Представлены разработки по оценке качества и моделированию новой чайной продукции, изучены потребительские свойства, даны результаты исследования антиоксидантной активности и динамика показателей качества и безопасности в процессе хранения. .Монография представляет практический интерес для специалистов, занятых в сфере пищевой промышленности, товароведения и общественного питания. .Toode ID
1546294
Autor
Kirjastaja
Seeria
Aasta
2019
ISBN
978-5-16-013941-8
Kood
9682519
Kaal
0.24
Vorming
60x90 1/16
Köitmine
твердый
Kättesaadavus
Laos
Pakendi suurus
XS
