Технология переработки пищевых яиц. Учебное пособие
Raamat riiulist
Kirjeldus
В учебном пособии излагаются строение и химический состав яиц, требования, предъявляемые к пищевым куриным яйцам, условия сбора, сортировки, упаковки, транспортирования и хранения. Приводятся возможные дефекты яиц и пути их предупреждения. Описываются технологии производства замороженных и сухих яичных продуктов. Для студентов, обучающихся по специальности 19.02.08 «Технология мяса и мясных продуктов».Toode ID
1719685
Autor
Kirjastaja
Seeria
Aasta
2021
ISBN
978-5-16-017045-9
Kood
12970295
Kaal
0.29
Vorming
60х90/16
Köitmine
твердый
Kättesaadavus
Laos
Pakendi suurus
XS
