Основы технологии переработки и товароведение продовольственных товаров из сырья животного происхождения. Учебное пособие
Raamat riiulist
Kirjeldus
Рассмотрены технологии получения молока и молочных продуктов, технологии убоя сельскохозяйственных животных, птицы и кроликов, товароведные характеристики молока и молочных продуктов, мяса убойных животных, субпродуктов, топленых жиров, колбасных изделий, мясных консервов и полуфабрикатов, куриных яиц и яичных продуктов. Приведены классификация и характеристики молочных и мясных изделий с учетом новых национальных стандартов, разработанных в последние годы; представлены термины и определения на молочную и мясную продукцию в новой интерпретации. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения. Для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки 38.03.07 "Товароведение". Может быть полезно экспертам, научным работникам и широкому кругу потребителей.Toode ID
2840827
Autor
Kirjastaja
Seeria
Aasta
2021
ISBN
978-5-16-015930-0
Kood
11861546
Kaal
0.41
Vorming
60х90/16
Köitmine
твердый
Kättesaadavus
Laos
Pakendi suurus
XS
