Процессы и аппараты пищевых производств
Kirjeldus
Рассмотрены теоретические основы процессов обработки пищевого сырья и полуфабрикатов: механические, гидромеханические, тепломассообменные процессы. Приведена классификация процессов и аппаратов, рассмотрены принципиальные схемы, устройство и принцип действия аппаратов для реализации этих процессов. Для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавриата: 15.03.02 "Технологические машины и оборудование", 19.03.02 "Продукты питания из растительного сырья", 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения", 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания". Издание может быть полезно специалистам, работающим в области пищевой индустрии.Toode ID
2945559
Autor
Kirjastaja
Aasta
2023
ISBN
978-5-9729-1153-0
Kood
13566445
Kaal
1.092
Vorming
60х84/16 шитая
Köitmine
твердый
Kättesaadavus
Laos
Pakendi suurus
XS
