Оборудование предприятий общественного питания. Практикум. Учебное пособие для бакалавриата и магистратуры
Raamat riiulist
Kirjeldus
В учебном пособии приведены методические материалы для проведения практических занятий по курсам «Технологическое оборудование предприятий общественного питания» и «Технологическое оборудование отрасли». Теоретическая часть каждой темы включает классификацию оборудования и теоретические основы рассматриваемого процесса, а также знакомит с устройством и принципом действия наиболее распространенных в отрасли видов оборудования и методиками их расчета. Приводятся примеры решения задач, варианты индивидуальных заданий, контрольные вопросы для самостоятельной подготовки. Содержание учебного пособия соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. .Toode ID
6432013
Kirjastaja
Seeria
Aasta
2019
ISBN
978-5-53-410388-5, 978-5-534-10388-5
Kaal
760
Köitmine
твёрдый переплёт
Kättesaadavus
Laos
Pakendi suurus
XS
