Garnituren in der Gastronomie von A - Z
Raamat riiulist
Kirjeldus
Ein Nachschlagewerk mit rund 700 alphabetisch geordneten Garnituren. Das Buch soll zu einer originalgetreuen Speisenzubereitung, zu fachgerechter Beratung und sachlich richtiger Gestaltung von Speisekarten beitragen. Je nach Garnitur wird uber Entstehung bzw. Herkunft, Verwendungsart, gruppiert nach Hauptbestandteilen, sowie wesentlichen Arbeitsschritten fur die Zubereitung von etwa 2500 Gerichten informiert.Toode ID
1685531
Aasta
1990
ISBN
978-00-1685531-0
Kood
10678723
Kaal
0.26
Vorming
125х195
Köitmine
твердый
Kättesaadavus
Laos
Pakendi suurus
XS
