Организация обслуживания в индустрии питания. Учебник
Raamat riiulist
Kirjeldus
В учебнике раскрываются все аспекты организации обслуживания в индустрии питания: приведены классификация предприятий общественного питания, особенности сервировки стола. Особое внимание уделяется вопросам организации обслуживания посетителей в индустрии питания. Рассмотрены особенности подачи блюд и закусок, напитков. Изложены организация труда и требования, предъявляемые к обслуживающему персоналу. Рассмотрены основные элементы специальных форм обслуживания. Соответствует ФГОС ВО. .Для бакалавров и магистров, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания», а также студентов ссузов соответствующей специальности, преподавателей и практических работников предприятий индустрии питания.Toode ID
1601221
Autor
Kirjastaja
Seeria
Aasta
2019
ISBN
978-5-81-143754-2
Kood
10212338
Kaal
0.53
Vorming
70х100/16
Kättesaadavus
Laos
Pakendi suurus
XS
