Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов. Учебник для СПО
Raamat riiulist
Kirjeldus
Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и продуктов из мяса, консервов, мясных полуфабрикатов, пищевых яиц и яичных продуктов. Описаны способы холодильной обработки мяса. Особое внимание уделено формированию качества мясных продуктов в процессе производства, а также изменению их потребительских свойств при хранении. Приведены классификация и характеристика ассортимента основных групп мясных продуктов, требования к их качеству, экспертиза качества мяса и мясных товаров. Для студентов колледжей и техникумов, обучающихся по специальности «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров», преподавателей, работников торговли.Toode ID
2858650
Autor
Kirjastaja
Seeria
Aasta
2021
ISBN
978-5-8114-8437-9
Kood
13196139
Kaal
0.47
Vorming
84х108/32
Köitmine
твердый
Kättesaadavus
Laos
Pakendi suurus
XS
